"De nationale week zonder vlees en zuivel" wordt dit jaar voor de 5e keer wordt gehouden. Het doel is om de aandacht te vestigen op dit belangrijke onderwerp om de mensen er in hun dagelijks leven bewust van te maken. Wij hebben recepten gemaakt die je laten zien hoe een dag zonder dierlijke producten er uit kan zien.
De recepten zijn samengesteld zodat ze aan gemiddelde voedingsbehoeften voldoen en ook nog eens lekker smaken. Het is belangrijk te begrijpen dat ieder mens en ieder lichaam andere behoeften heeft - de voedingswaarden moeten dus individueel worden aangepast, afhankelijk van lichamelijke activiteit en gezondheid. Daarom dient het sjabloon als inspiratie en stimulans voor een evenwichtige, vegan voeding.
De gemiddelde waarden van 2000 kcal, 264 g koolhydraten, 72 g eiwit en 66 g vet per dag worden als basis gebruikt. Hier vind je een goede bron om jouw persoonlijke voedingsbehoeften te berekenen of overleg het voor de zekerheid even met jouw huisarts.
De hoeveelheden in de recepten zijn voor één portie.
Onbijt-smoothie-bowl
- 100 ml Bio Haverdrink
- 1 kleine banaan
- 80 g bevroren bessen
- 10 g kokosvlokken
- 2 el havervlokken
- 10 g lijnzaad
- Mix Bio Haverdrink met banaan, bessen en havervlokken tot een romige massa. Laat een paar bessen over voor de topping.
- Top met kokosvlokken, lijnzaad en bessen.
Groenten roerei met pijnboompitten
- 30 g Easy Mix Vegan Eipoeder
- Paprika
- ½ wortel
- 3 champignons
- ¼ courgette
- 1 sneetje volkorenbrood
- 1 el kokosolie
- 10 g pijnboompitten
- Zout & peper
- Was en snijd de paprika's en courgettes.
- Schil de wortel en snijd hem fijn.
- Maak de champignons goed schoon en snijd ze in plakjes.
- Rooster de pijnboompitten zonder olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
- Verhit de kokosolie in een pan en bak de groenten hierin gedurende enkele minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Meng het Easy Mix Vegan Ei volgens de instructies op de verpakking tot een egaal beslag voeg de mix toe aan de groenten in de pan.
- Draai het ei om zodra het hard is geworden en gemakkelijk met een spatel kan worden verwijderd.
- Hak het ei nu in stukjes zoals bij een normaal een roerei.
- Top af met pijnboompitten en geniet! Extra lekker met een sneetje vers brood.
Quinoa salade met nuggets
- ca. 40-50 g Easy Mix Nuggets
- ca.15-20 g paneermeel
- 50 g quinoa
- 70 g bladspinazie
- ½ ui
- 50 g cocktailtomaten
- 1 tl sesamzaden
- Sap van 1 ½ tl citroen
- 1 tl ahornsiroop
- 1 ½ el olie
- Zout & peper
- Meng de Easy Mix Nuggets volgens de instructies op de verpakking en zet de mix in de koelkast.
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Spinazie wassen.
- Pel en snipper de ui.
- Was en de cocktailtomaten en snijd in stukjes.
- Vorm na de afkoeltijd nuggets van de nuggetmix, bestrijk met een beetje water en wentel in paneermeel. Bak in olie (1 el) tot ze krokant zijn.
- Meng voor de dressing de rest van de olie met citroensap, ahornsiroop, zout en peper.
- Meng de quinoa, spinazie, ui en tomaten met de dressing met de nuggets en geniet ervan.
Jouw tussendoortjes
- Noten gojibessen (caloriewaarde ca. 261 kcal, vet: 9,8 g, koolhydraten 32 g, eiwitten 9,2 g): 20 g cashewnoten plus 40 g gojibessen.
- 1 appel (caloriewaarde ca. 72 kcal, 0,3 g vet, 16,2 g koolhydraten, 0,3 g eiwit)
- Power shake (caloriewaarde ca. 357 kcal, vet 5,2 g, koolhydraten 66,1 g, eiwitten 7,3 g): 150 g spinazie, 1 banaan, 100 ml sinaasappelsap (vers), 30 g dadels
- Meng alle ingrediënten voor de power shake.
- De andere snacks: gewoon opeten ;)
