Ter gelegenheid van de Ramadan, hebben we shish barak gemaakt. Shish barak is een soort Arabische ravioli met gehakt, maar dan gekookt in een yoghurtsaus. Door ons vegan gehakt maak je deze klassieker zonder dierenleed.
Ingrediënten
Voor ongeveer 18-20 stuks || Geniet in ca. 90 minuten
Vulling:
- 1 zakje Easy Mix Gehakt
- ½ ui
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijn
- 1 snufje kaneel
- ½ bosje koriander
- Zout & peper
- 200 g meel
- 100 ml Water
- 1 el olijfolie
- ½ tl zout
- 300 g plantaardige yogurt
- 230 ml koud water
- ½ el maïzena
- 1 teentje knoflook
- 1 tl gedroogde munt
- Zout & peper
- Topping: 10 g pijnboompitten
Bereiding
Vulling:
- Pel en snipper de ui.
- Was de koriander en snijd zeer fijn.
- Meng het Easy Mix Gehaktpoeder droog met de ui, koriander en de overige ingrediënten voor de vulling.
- Voeg water toe en mix grondig. Zet de mix vervolgens minstens 30 minuten in de koelkast.
- Bak de mix na de koeltijd volgens de instructies.
- Laat het afkoelen.
- Meng alle ingrediënten door elkaar.
- Kneed tot een soepel deeg.
- Rol het deeg uit en snijd er met een glas (of cirkelsnijder) cirkels uit (diameter 5 - 6 cm).
- Doe1-1½ tl van de vulling in het midden van het rond stukje deeg.
- Vouw het deeg over de vulling en druk de uiteinden van het deeg op elkaar. Bevochtig met een beetje water indien nodig.
- Vouw nu één kant van het deeg om de andere kant van het deeg en druk samen.
- Meng de maïzena met het water.
- Verwarm in een steelpan de maïzena samen met de yoghurt al roerend tot het net tegen de kook aan zit.
- Pel de knoflook en hak hem fijn.
- Voeg het zout, de peper, knoflook en munt toe en laat het op een matig vuur kort sudderen - blijf voortdurend roeren.
- Voeg de shish barak toe en laat het geheel op een lage temperatuur ongeveer 20 minuten sudderen.
- Rooster de pijnboompitten zonder vet in een pan.
- Serveer de shish barak met pijnboompitten. Ook lekker met rijst.
