Het is tijd om te bakken - deze keer net zo lekker als die van oma, maar dan veganistisch. Dankzij het gebakken ei zijn deze muffins ongelooflijk luchtig en heerlijk - de perfecte traktatie voor je volgende feestje of een zonnige zondagmiddag.
Ingrediënten
Voor ongeveer 12 muffins || Geniet ervan in ongeveer 40 minuten.
- 240 g tarwebloem
- ½ zakje bakpoeder
- 80 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 2 el citroensap
- 2 el Sweet Lemon kruidenmix
- 24 g Easy Mix Vegan Bak-Ei
- 90 ml zonnebloemolie
- 100 ml haverdrink
Frosting
- 400 g veganistische roomkaas
- 100 g poedersuiker
- 4 afgestreken eetlepels Sweet Lemon kruidenmix
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht.
- Doe de bloem, bakpoeder, suiker, vanillesuiker, zout en zoete citroenkruiden in een kom en meng door elkaar.
- Bereid Easy Mix veganistische eivervanger volgens de aanwijzingen, zet apart (laat 1-2 minuten indikken).
- Voeg de zonnebloemolie, het citroensap en de haverdrank toe aan het ei.
- Voeg de droge ingrediënten stap voor stap toe en meng tot er een homogeen deeg ontstaat.
- Giet het beslag in muffinvormpjes en bak ze 25 minuten.
- Bereid het glazuur tijdens het bakken.
- Meng de roomkaas, poedersuiker en zoete citroenkruiden en zet ze in de koelkast.
- Laat de muffins volledig afkoelen en werk ze af met glazuur.
- Genieten!
