Waan je even in Thailand en geniet van wat de Thaise keuken te bieden heeft. Maar uiteraard wel volledig vegan. Met ons vegan ei maak je een Pad Thai en steek je dit traditionele recept in een vegan jasje. Het smaakt echt authentiek en staat binnen 20 minuten op tafel.🥢
Ingrediënten
Voor ongeveer 2 porties || Geniet in ca. 20 minuten
- 30 g Easy Mix Vegan Eipoeder
- 1 wortel
- 1 ui
- 6 Cherry tomaten
- 1 teentje knoflook
- 3 el water
- 120 g rijstnoedels
- 2 el sojasaus
- 1 tl suiker
- 2 handjesvol taugé
- 1 lente-ui
- 2 el geroosterde pinda's
- 1 ½ tl chilipoeder
- Sap van ½ limoen
- 3 el sesamolie
Bereiding
- Schil de wortel en snijd in kleine stukjes.
- Was de tomaatjes en snijd ze in blokjes.
- Pel de ui en de knoflook en snipper ze zeer fijn.
- Verhit 2 ½ el olie in de wok en bak de groenten.
- Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing.
- Meng het Easy Mix Vegan Ei volgens de bereidingsadviezen tot een egaal beslag.
- Gebruik een houten spatel om de groenten naar de zijkant van de wok te duwen. Giet de resterende olie op het vrije oppervlak en voeg de ei mix toe, laat even bakken en breek dan met de spatel.
- Zodra het ei een vaste massa is geworden, water en voorgekookte noedels toevoegen.
- Voeg de sojasaus, suiker, taugé en geroosterde pinda's toe aan de wok.
- Breng op smaak met chilipoeder en limoensap en garneer met lente-ui. Enjoy!
