Nu wordt het heet🔥: De Vurige Gehaktbalsoep is een eenvoudig eenpansgerecht dat je in een handomdraai maakt en perfect is voor een snelle lunch of avondmaaltijd. De Tex-Mex taco-stijl soep is vullend, verwarmt je van binnenuit en smaakt vurig heet.
Ingrediënten
Voor ongeveer 2 porties || Geniet in ca. 40 minuten
- ½ zakje Easy Mix Vurige Gehaktballen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik chilibonen
- ½ blikje maïs
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 kleine groene paprika
- ½ pakje vegan roomkaas
- 2 el taco-kruiden
- 2 el olijfolie
- 200 ml water
- Zout & peper
- Tortilla chips naar wens
- 2 stengels verse koriander
- 50 g vegan strooikaas
- Spiesjes
Bereiding
- Meng en koel de Easy Mix Vurige Gehaktballen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pel ondertussen de ui en de knoflook en snijd ze fijn.
- Giet de chilibonen en maïs af en spoel ze af.
- Was de paprika's en snijd ze in kleine blokjes.
- Was de koriander en snijd grof.
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en de knoflook op een middelhoog vuur.
- Voeg de paprika's, tomaten, chilibonen en maïs toe, breng op smaak met taco-kruiden, zout en peper en laat ongeveer vijf minuten koken.
- Roer het water en de roomkaas erdoor en laat de soep 15 minuten op laag vuur koken.
- Maak nu de vurige gehaktballenspiesjes klaar: Haal hiervoor het mengsel na de koeltijd uit de koelkast, vorm er kleine gehaktballetjes van en bak die volgens de gebruiksaanwijzing.
- Laat even afkoelen en rijg aan de spiesjes.
- Verdeel de soep over de borden, garneer met kaas, koriander en tortillachips en serveer met de gehaktbalspiesjes. Genieten maar!
