Als je erover na zit te denken om (deels) over te schakelen naar een plantaardig dieet, dan is het natuurlijk handig om te weten wat voor vlees alternatieven je kunt gebruiken! In dit artikel lees je meer over veganistische alternatieven voor gehakt.
Steeds meer mensen zijn geïnteresseerd in vegetarische of veganistische vleesalternatieven die ze kunnen gebruiken in alledaagse gerechten en recepten. Begrijpelijk, want ook wij kunnen niet leven zonder spaghetti bolognese, chili con carne of lekkere gehaktballen!
Tegenwoordig liggen de schappen van de supermarkt vol met plantaardige vleesvervangers en ook online kun je talloze vega opties bestellen. Maar voordat je je winkelmandje helemaal volstopt – weet je eigenlijk wel waarvan al deze alternatieven gemaakt zijn?
Veganist, vleesliefhebber of iets ertussenin – wanneer je een beetje bewust bezig bent met je voeding, vind je het waarschijnlijk belangrijk om te weten wat je in je lichaam stopt. Lees daarom gauw verder om erachter te komen wat er nou precies in veganistisch gehakt zit!
Wat voor ingrediënten zitten in plantaardig gehakt?
Soja en tarwe vormen vaak de basis voor vleesvervangers. Ook komt het gebruik van erwteneiwit steeds vaker voor. Door bepaalde verwerkingsstappen en -technieken krijgen deze veganistische gehaktalternatieven een typische gehakt look en consistentie. Daarna kunnen wij ze vervolgens gebruiken zoals we gewend zijn van “normaal” gehakt.
Vleesvervangers zijn over het algemeen een goede eiwitbron. In sommige gevallen voegen producenten ook extra vitamines en voedingstoffen toe om ervoor te zorgen dat veganisten geen vitaminetekorten krijgen in hun dieet. Om het uiterlijk van vlees zoveel mogelijk na te bootsen worden vervangers vaak gekleurd met karamel of bietensap.
Zout, kruiden en (in het geval van sommige producenten) natuurlijke of synthetische aroma’s worden vaak ook toegevoegd. Sommige producten bevatten ook conserveermiddelen om ervoor te zorgen dat ze langer houdbaar blijven.
Elke producent heeft zijn eigen geheime recept voor het maken van hun vleesvervanger. Dit is dan ook de reden waarom de producten allemaal verschillen van smaak. Door verschillende merken uit te proberen kom je er vanzelf achter welke je het lekkerst vindt!
Grote verschillen in kwaliteit
Smaak is niet het enige grote verschil – ook de kwaliteit tussen gehakt alternatieven kan behoorlijk verschillen. Conserveermiddelen, synthetische smaakstoffen en E-nummers zijn allemaal ingrediënten die je liever niet terugziet in je voeding. Het loont zich om de ingrediëntenlijst van bewerkte voedingsmiddelen van tevoren even te checken – zelfs de volgorde waarin de ingrediënten op de verpakking staan zegt vaak al heel veel.
Ook bevatten veel plantaardige gehaktvarianten aardig wat zout. Zout is een belangrijk ingrediënt om het product smaak te geven, maar, vooral als je veel bezig bent met gezonde voeding, kan een hoog zoutgehalte een nadeel zijn. In dit geval is het beter om te kiezen voor producten die hun smaak krijgen van specerijen en kruiden.
Aangezien plantaardige gehakt alternatieven bewerkte producten zijn, is het de moeite waard om hun Nutri-score of Ökotest resultaat te checken. Met deze testen kun je gemakkelijk zien welke producten een betere samenstelling hebben. De Ökotest controleert ook of de vleesvervangers schadelijke stoffen bevatten.
Voedingskundige Aspecten
Wat veganistische gehaktproducten vaak met elkaar gemeen hebben is dat ze een bron van plantaardig eiwit zijn. De basis-ingrediënten van de producten kunnen wel een groot verschil maken tussen de hoeveelheid eiwitten die je binnenkrijgt. Zo bestaat soja uit 35% eiwit en tarwe uit maar 10% eiwit – dit is handig om te weten, vooral als je een veganistisch dieet wilt volgen en tegelijkertijd je spieren op wilt bouwen.
In principe zijn veganistische eiwitbronnen, afhankelijk van de samenstelling van een product, even waardevol als dierlijke eiwitten. Toch zijn er verschillen tussen de twee eiwitbronnen – het is daarom belangrijk dat je rekening houdt met eiwitgehalte wanneer je veel veganistisch kookt.
Qua vetgehalte is vega-gehakt vergelijkbaar met de dierlijke variant – vaak bevatten ze beide rond de 10% vet. Een belangrijk voordeel van veganistische alternatieven is dat ze veel meer voedingsvezels bevatten ten opzichte van dierlijke producten – vlees van dieren bevat namelijk bijna geen voedingsvezels. Een pluspuntje voor veganistisch dus! ✔️
Vegan gehaktballen, bolognese of beide?
Plantaardige gehakt varianten lijken dan wel veel op dierlijk gehakt, maar dat betekent niet dat ze ook precies hetzelfde werken tijdens het koken. Van sommige kun je goed gehaktballen draaien terwijl je anderen alleen kunt rullen. De consistentie kan per product dus erg verschillen – in de meeste gevallen lijken ze echter wel veel op vlees. Het geheim? Gluten (tarwe-eiwit).
Wanneer het om vleesvervangers gaat kun je gluten als een soort “lijm” beschouwen – het zorgt ervoor dat de vervanger de juiste “vlees” consistentie krijgt en het niet zomaar een slappe brij wordt. Gluten zijn dus een veelvoorkomend ingrediënt in vlees alternatieven. In het geval dat je last hebt van glutenintolerantie is het daarom extra belangrijk dat je de ingrediëntenlijst goed checkt voordat je je tanden in je vleesvervanger zet.
Wat zijn de voordelen van plantaardig gehakt ten opzichte van dierlijk gehakt?
Voor veel mensen is dierenwelzijn een grote reden om over te stappen tot een veganistisch of vegetarisch dieet. Wanneer dit voor jou het geval is, is het logisch dat je nog steeds zo veelzijdig mogelijk wilt koken - genieten van je favoriete recepten, maar dan zonder de fabriekslandbouw te steunen. Ook speelt de ecologische voetafdruk van deze manier van landbouw en veeteelt vaak een rol in het kiezen voor een vega optie. Hoewel plantaardig gehakt een verwerkt product is, vergt de productie ervan een stuk minder energie en grondstoffen dan een stukje vlees.
Qua prijs is plantaardig gehakt helaas niet altijd voordeliger. Kiloknallers zijn nog steeds gemakkelijk beschikbaar in alle grote supermarkten en vaak kosten deze stukken vlees maar een paar centen – al is dit voornamelijk vanwege de lage kwaliteit en de manier waarop de dieren worden gehouden. Ondanks dat prijs een erg belangrijke factor is, is het toch goed om erbij stil te staan waar je stukje vlees precies vandaan komt. Als je vlees niet volledig op wilt geven, kies dan voor zo biologisch mogelijk – maar over het algemeen gesproken is het natuurlijk het beste om voor een plantaardige optie te gaan!
Zitten er nadelen aan plantaardig gehakt?
Sommige mensen vinden dat plantaardig gehakt en soortgelijke producten te bewerkt zijn. Ook smaak is iets waar velen nogal sceptisch over kunnen zijn. Gelukkig kun je je vegan gehakt naar eigen smaak kruiden en bereiden. Dierlijk gehakt heeft van zichzelf immers ook nauwelijks smaak: dit creëer je zelf door tijdens het koken zout, kruiden of sausjes toe te voegen. Hetzelfde geldt voor plantaardig gehakt – dit maakt het een ontzettend veelzijdig product. Experimenteer met verschillende recepten of bereidingswijzen om zo te ontdekken wat jouw favoriet is!
Dat plantaardig gehakt een bewerkt product is blijft helaas een feit. Maar voordat we het volledig afschrijven, moeten we ons ook realiseren dat een groot deel vleesproducten ook aanzienlijk bewerkt zijn. Net zoals bij “normaal” vlees is het belangrijk om de kwaliteit van het product te checken – bijvoorbeeld doormiddel van een keurtest. Tegenwoordig worden fabrikanten zoveel mogelijk aangemoedigd om hun veganistische alternatieven zo gezond en zuiver mogelijk te maken. Bij GREENFORCE worden onze producten grondig getest door Stiftung Warentest voordat ze ook maar in de buurt komen van jouw bord.
Maak je eigen vegan gehakt
Op internet en in kookboeken vind je veel suggesties om zelf plantaardig gehakt te maken. In tegenstelling tot geproduceerde producten heb je op deze manier volledige controle over wat er in je gehakt terecht komt. Veel voorkomende ingrediënten voor zelfgemaakt plantaardig gehakt zijn: havermout, bonen en noten. Door deze te malen, pletten, koken en mengen kun je er zo een gehakt-achtig mengsel van maken. Dit moet je dan zelf nog wel volledig op smaak brengen, maar, als je al een tijdje veganistisch eet, ben je dit vast wel gewend!
Er staan talloze recepten online die je kunt gebruiken ter inspiratie. Veganistisch koken vereist misschien wat creativiteit, maar dat is juist het leuke ervan!
Heb je het toch liever iets makkelijker? Probeer dan onze plantaardige Easy Mix alternatieven. Je kunt onze poedermixen nog volledig zelf op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze en verder hoef je alleen water toe te voegen om van het eindresultaat te kunnen genieten. Onze mixen zitten bomvol eiwitten, zijn sojavrij en bevatten geen schadelijke stoffen.
Onze vegan gehakt mix is perfect voor het maken van chili con carne, spaghetti bolognese of lasagne – zo hoef je deze klassiekers nooit meer te missen!
Conclusie
Zoals je inmiddels wel doorhebt is er geen kort antwoord op de vraag: waar is veganistisch gehakt van gemaakt? Als je precies wilt weten wat er in je favoriete product zit, moet je toch de ingrediëntenlijst goed bestuderen. Gelukkig is de keuze aan plantaardige vleesvervangers tegenwoordig ontzettend breed en vind je er ongetwijfeld eentje die je lekker vindt!
Probeer ook eens onze Easy Mix Gehakt uit – hiermee ben je verzekerd van een hoogwaardige ingrediëntenlijst zonder gekke toevoegingen en conserveermiddelen. Daarnaast is het ook een van de meest lekkere en veelzijdigste alternatieven op de markt. Wil je ons niet op ons woord geloven? Dan zit er niks anders op dan om het zelf te testen 😉 bestel je Easy Mix gehakt nu hieronder!
