Heb je zin in een lekker licht gerecht voor op een zwoele warme avond? Dan is dit recept met de tomaat en komkommer salade prefect! De frisse noot van de limoen maakt het geheel af. De zomer staat voor de deur!
Ingrediënten
Voor ongeveer 2 porties || Geniet in ca. 40 minuten
- ½ zakje Easy Mix Viskoekjes
- ¾ komkommer
- 3 grote tomaten
- ½ ui
- Sap van één halve limoen
- 1 el azijn
- 2 el plantaardige olie
- Een paar verse muntblaadjes
- ½ el chilli poeder
- Zout & peper
Bereiding
- Meng en koel de Easy Mix Viskoekjes volgens de instructies op de verpakking.
- Was ondertussen de komkommer en de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
- Pel en snipper de ui.
- Was de muntblaadjes, schut ze droog, snijd ze fijn .
- Meng voor de dressing de azijn, olie, limoensap en kruiden.
- Meng de tomatenblokjes en de komkommer met de dressing en de muntblaadjes in een kom.
- Vorm na de koeltijd viskoekjes en bak ze volgens de gebruiksaanwijzing.
- Serveer de viskoekjes met de salade en geniet!
