Ontdek het perfecte gerecht voor koude dagen: een stevige bietensoep geserveerd met onze vegan gehaktbal spiesjes. Dit recept is vooral lekker met onze Pink Salt en Aardbei-Sesam Peper!
Ingrediënten
Voor 2 porties || Genieten in 40 minuten
- ½ verpakking Easy Mix Gehaktbal
- 300 g rode bieten, gekookt
- 200 g aardappelen, vastkokend
- 1 stuk gember, duimlengte
- 1 rode ui
- Sap en rasp van 1 limoen
- 400 ml groente bouillon
- 1 scheutje haverroom
- 1 el olie
- 1 snufje chilipoeder
- Pink Salt & Aardbei-Sesam Peper
- Toppings: Haverroom, noten, tuinkers
- Ook: spiesjes voor de gehaktballen
Bereiding
- Easy Mix Gehaktbal naar aanleiding van de instructies op de verpakking mixen en koelen.
- Ondertussen de rode bieten in stukjes snijden.
- Aardappelen schillen en snijden.
- Gember en ui schillen en fijn snijden.
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien, gember en limoenrasp. Voeg de bieten en de aardappelen toe en giet de bouillon erbij. Laat de groenten met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten sudderen.
- Vorm nu kleine balletjes van het afgekoelde gehaktbal mengsel, bak deze in een pan en maak er vervolgens spiesjes van.
- Pureer de soep, roer de haverroom en het limoensap erdoor en breng op smaak. Voeg wat meer bouillon toe als de consistentie te stevig is.
- Serveer de bietensoep met de spiesjes, de toppings en wat aardbei-sesampeper en geniet!
