Vandaag staat een schnitzel hummus bowl op het menu. Super gezond met couscous, tomaten, zelfgemaakte hummus, komkommersalade, vegan feta en schnitzel!? Ja, deze krokante schnitzelreepjes passen perfect bij dit frisse gerecht. Mmmm, zo lekker kan een bowl dus zijn!
Ingredienten
Voor ongeveer 2 porties || Geniet in ca. 40 minuten
Schnitzel-bowl:
- ½ zakje Easy Mix Schnitzel
- 75 g vegan feta
- 30 g Easy Flake Crumbs of paneermeel
- 100 g couscous
- ½ ui
- ½ komkommer
- 1 handjevol tomaten
- 1 el plantaardige olie
- 10 g verse peterselie
- Zout & peper
Hummus:
- 1 blikje kikkererwten
- 100 ml water
- 1 tl komijn
- ½ citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 el sesampasta
- 1-2 el olijfolie
- Zout
Bereiding
Schnitzel-Bowl:
- Mix en koel de Easy Mix Schnitzel volgens de instructies op de verpakking.
- Kook intussen de couscous volgens de bereidingswijze.
- Was en snijd de tomaten en komkommer in stukjes.
- Pel de ui en snijd hem in ringen.
- Was en snijd de peterselie grof.
- Meng de tomaten- en komkommerstukjes met de uienringen en de peterselie, breng op smaak met zout en peper.
- Verkruimel de feta.
- Haal na de koeltijd de schnitzel-mix uit de koelkast, vorm er platte schnitzels van, bestrijk ze met een beetje water en haal ze door de crumbs. Bak in een pan met anti-aanbaklaag volgens de gebruiksaanwijzing.
- Snijd de schnitzel dunne reepjes.
Hummus:
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel ze af met water.
- Pers de citroen uit en pel de knoflook.
- Meng alle ingrediënten tot een licht, romig mengsel.
- Breng tenslotte op smaak met zout.
Bowl opmaken:
- Verdeel de couscous over de kommen, voeg de tomaten- en komkommersalade, schnitzelreepjes en hummus toe, besprenkel met olijfolie en serveer met feta. Ga zitten en geniet.
