Heb je zin in een lichte maaltijd? Dan is dit recept precies goed voor jou! Gezonde rijst met onze kurkuma balletjes is als een wellness voor de ziel. Probeer zelf maar!🧖🏼♀️
Ingrediënten
Voor ongeveer 2 porties || Geniet in ca. 40 minuten
- ½ zakje Easy Mix Kurkuma Balletjes
- 200 g rijst
- Sap en schil van een halve citroen
- 1 ½ tl kurkumapoeder
- 2 stengels verse koriander
- 2 el cashewnoten
- 1 el olijfolie
- Zout
- 2 el plantaardige yogurt
Bereiding
- Meng de Easy Mix Kurkuma Balletjes aan de hand van de instructies op de verpakking.
- Was ondertussen de citroen, rasp de schil en pers het sap uit.
- Was de koriander, pluk de blaadjes eraf en snijd grof.
- Snijd de cashewnoten grof en rooster ze zonder olie in een pan. Leg ze vervolgens apart.
- Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin het kurkumapoeder en de citroenschil.
- Voeg de rijst toe en bak. Breng vervolgens op smaak met citroensap en zout.
- Vorm na het afkoelen kleine balletjes van het kurkuma-ballenmengsel en bak deze volgens de instructies tot ze krokant zijn.
- Verdeel de rijst over de borden, leg er de kurkuma balletjes, koriander en cashewnoten op en serveer elk met een stevige eetlepel yoghurt.
- Genieten maar!
